"6 خطوات مهمة.. كيف تفرق بين عصير القصب المغشوش والطبيعي؟"
اعداد /م.عماد سمير
1. الرغوة الكثيفة (الريمة)
- العصير الطبيعي: يتميز بوجود رغوة بيضاء كثيفة على السطح فور عصره مباشرة نتيجة ضغط أعواد القصب داخل العصارة.
- العصير المغشوش: تقل فيه هذه الرغوة بشكل ملحوظ أو تختفي سريعاً إذا كان مضافاً إليه كميات كبيرة من الماء والسكر.
2. اللون والتحول الطبيعي (الأكسدة)
- العصير الطبيعي: يكون لونه أخضر فاتح مائل للاصفرار، ومن أهم سماته أنه يتغير لونه إلى الداكن (الأسود أو البني) إذا تُرِك لفترة بسبب عملية الأكسدة الطبيعية وسرعة تخمره.
- العصير المغشوش: يحتفظ بلونه الأخضر الزاهي لفترات طويلة دون تغيير، وهو مؤشر قوي على إضافة مواد كيميائية أو ألوان صناعية تمنع الأكسدة.
3. درجة الحلاوة والمذاق
- العصير الطبيعي: يمنح حلاوة متوازنة ومستساغة تظهر نكهة القصب الطازجة واللاذعة قليلاً في النهاية.
- العصير المغشوش: يتسم بحلاوة "لاذعة" أو "فجة" تُشبه طعم الشربات (الماء والسكر المكثف)، وقد تترك أثراً سكرياً ثقيلاً في الحلق بعد الشرب.
4. القوام واللزوجة
- العصير الطبيعي: قوامه خفيف ومتجانس، يسهل بلعه ولا يترك أي لزوجة غير طبيعية على الشفاه.
- العصير المغشوش: قد يبدو قوامة مائياً جداً (بسبب التخفيف بالماء)، أو على العكس، لزجاً وثقيلاً بشكل مريب بسبب الإفراط في إذابة السكر التجاري فيه لتغطية غياب القصب الفعلي.
5. الترسبات في القاع
- العصير الطبيعي: عند تركه لبضع دقائق، تترسب بعض الألياف الدقيقة والشوائب الطبيعية جداً الناتجة عن عود القصب في قاع الكوب.
- العصير المغشوش: غالباً ما يكون شفافاً أو خالياً تماماً من أي ترسبات ليفية، لأنه يعتمد على السوائل المضافة أكثر من الاعتماد على العصر الفعلي للأعواد.
6. رائحة التخمر
- العصير الطبيعي: تنبعث منه رائحة القصب الطازجة النفاذة.
- العصير المغشوش: تظهر فيه رائحة أشبه بالحموضة أو التخمر السريع جداً إذا كان الماء المستخدم غير نقي، أو تغيب عنه رائحة القصب المميزة تماماً لصالح رائحة السكر العادي.
- ملاحظه رقابية:
يلجأ بعض ضعاف النفوس إلى هذه الحيل لتقليل تكلفة استهلاك أعواد القصب وزيادة الربح ،مما يمثل غشا تجاريا صريحا وضررا محتملا على الصحة العامة(خاصة لمرضى السكري )نتيجة استخدام مياه غير آمنة أو سكريات مجهولة المصدر
