البوليسوربيت 80 في أطعمتنا: خطورة خفية في المنتجات اليومية
اعداد/م.عماد سمير 
تتزايد التحذيرات الصحية حول مادة البوليسوربيت 80 (Polysorbate 80 / E433)، وهي مادة مستحلبة تُستخدم لربط الزيت بالماء ومنح الأغذية المصنعة قواماً ناعماً وثابتاً. ورغم تصنيفها التنظيمي المسموح به، تشير أبحاث حديثة إلى أن استهلاكها المستمر قد يؤدي إلى تآكل الطبقة المخاطية الحامية للأمعاء، مما يزيد من نفاذية الجدار الهضمي ويسبب التهابات مزمنة وخللاً في التنوع البكتيري النافع.
أبرز المنتجات التي تحتوي على البوليسوربيت 80
تتواجد هذه المادة بكثرة في المنتجات الفائقة المعالجة، ومن أبرزها:
- المثلجات والآيس كريم: لضمان بطء ذوبان الآيس كريم وإعطائه ملمساً كريمياً ناعماً.
- الصلصات والتتبيلات الجاهزة: مثل المايونيز، صلصات السلطة، وتتبيلات الشواء لمنع انفصال الزيت عن المكونات المائية.
- الكريمة ومبيضات القهوة: لضمان التجانس وتفادي التكتل عند إضافتها للمشروبات الساخنة.
- الشيبسي والمقرمشات المتبلة: تُستخدم في خلطات النكهات لضمان ثباتها على رقائق البطاطس.
- العلكة (اللبان) والحلويات: لتحسين المرونة والحفاظ على النكهة والقوام لأطول فترة ممكنة.
- المخبوزات والكيك الجاهز: لتنسيق قوام العجين وزيادة فترة الصلاحية على الرفوف.
كيف تحمي نفسك وأسرتك؟
- قراءة قائمة المكونات: تفحص الملصق الغذائي قبل الشراء وابحث عن اسم المادة أو رمزها (E433).
- الحد من الأغذية المصنعة: استبدل الصلصات والحلويات الجاهزة بالبدائل الطبيعية والمعدة منزلياً.
- دعم صحة الأمعاء: ركز على الأطعمة الغنية بالألياف والبروبيوتيك (كالزبادي والأغذية المخمرة) لتعزيز البطانة المخاطية للأمعاء.
