سموم فى مطبخك..كيف تهدد مكعبات المرقة صحة قلبك وما هو البديل الآمن ؟
كتب/م.عماد سمير
أصبحت مكعبات مرقة الدجاج الجاهزة عنصراً أساسياً لا غنى عنه في معظم المطابخ العربية نظراً لقدرتها على إضفاء نكهة سريعة ومميزة على الأطباق المختلفة ورغم سهولة استخدامها ووفرتها إلا أن التحذيرات الطبية والغذائية تتوالى بشأن مخاطرها الصحية الخفية لاسيما على صحة القلب والأوعية الدموية
مخاطر صحية بالجملة
يحذر خبراء التغذية والمختصون من أن الاعتماد المنتظم على مكعبات المرقة التجارية يمثل تهديداً مباشراً للصحة العامة نظراً لاحتوائها على:
- نسب فلكية من الصوديوم: تساهم الكميات الكبيرة من الأملاح الموجودة في هذه المكعبات في ارتفاع ضغط الدم المفاجئ والمزمن وزيادة العبء على عضلة القلب
- الدهون غير الصحية والمواد الحافظة: التي تعزز من فرص الإصابة بتصلب الشرايين وزيادة الكوليسترول الضار في الدم
- مُعززات النكهة (مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم - MSG): والتي ثبت أن الإفراط في تناولها قد يسبب اضطرابات عصبية وصداعاً متكرراً فضلاً عن احتباس السوائل داخل الجسم
البديل الصحي المنزلي.. طعم أصيل وحماية أكيدة
في ظل هذه المخاطر يقدم خبراء المعهد القومي للتغذية وخبراء الطهي البديل الصحي الآمن لتحضير مرقة الدجاج في المنزل بخطوات بسيطة ودون أي مواد كيميائية ضارة وتعتمد الطريقة المنزلية على:
- المكونات الطبيعية الطازجة: استخدام عظام الدجاج الطازجة أو أجزاء الدجاج الخالية من الدهون مع باقة متنوعة من الخضروات مثل الجزر والكرفس والبصل والثوم
- التوابل العطرية: إضافة الأعشاب الطبيعية المطحونة مثل ورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود والكركم لإعطاء نكهة غنية ومضادة للالتهابات
- طريقة الحفظ الذكية: يتم سلق المكونات جيداً حتى تصبح مركزة ثم تُصفى وتحفظ في قوالب السيليكون داخل مجمد الثلاجة لاستخدامها مكعبات طبيعية ونقية في الطهي وقت الحاجة
تؤكد هذه التوصيات أن العودة إلى تحضير الأطعمة والبدائل من داخل المطبخ المنزلي هي الخطوة الأهم للوقاية من الأمراض المزمنة والحفاظ على صحة القلب والعائلة بعيداً عن الأغذية المصنعة والمشبعة بالصوديوم والمواد الصناعية
