هل يرفع البيض السكر في الدم؟
اعداد/م.عماد سمير
يثير البيض جدلًا واسعًا بين مرضى السكري والمهتمين بالصحة، حيث يتساءل كثيرون عمّا إذا كان تناوله قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم. وتشير الأدلة العلمية الحديثة إلى أن البيض لا يسبب ارتفاعًا مباشرًا في سكر الدم، بل يُعد من الأطعمة الآمنة نسبيًا عند تناوله باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن.
لماذا لا يرفع البيض سكر الدم؟
يتميز البيض بأنه شبه خالٍ من الكربوهيدرات، وهي العنصر الغذائي المسؤول بشكل أساسي عن رفع مستويات الجلوكوز في الدم. كما يحتوي على بروتين عالي الجودة ودهون تساعد على إبطاء عملية الهضم، ما يمنع حدوث ارتفاعات مفاجئة في السكر بعد الوجبات.
ويؤكد خبراء التغذية أن البيض يمتلك مؤشرًا جلايسيميًا منخفضًا جدًا، ما يجعله خيارًا مناسبًا لمرضى السكري مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى.
فوائد البيض لمرضى السكري:
إلى جانب عدم تأثيره المباشر على سكر الدم، يقدم البيض عدة فوائد صحية، أبرزها:
- تعزيز الشعور بالشبع وتقليل نوبات الجوع.
- المساعدة في ضبط الوزن، وهو عامل مهم للتحكم في السكري.
- تقليل التأثير السلبي للكربوهيدرات عند تناوله ضمن وجبة متكاملة.
طريقة الطهي تصنع الفارق:
يحذر الأطباء من أن المشكلة لا تكمن في البيض نفسه، بل في طريقة إعداده. فالبيض المسلوق أو المطهو بقليل من الزيت الصحي يُعد خيارًا أفضل من البيض المقلي بالزبدة أو السمن. كما أن إضافة الخبز الأبيض أو البطاطس المقلية قد تكون السبب الحقيقي وراء ارتفاع سكر الدم بعد تناول وجبات تحتوي على البيض.
ماذا عن الكمية؟
تشير التوصيات الغذائية إلى أن تناول بيضة إلى بيضتين يوميًا آمن لمعظم الأشخاص، بما في ذلك مرضى السكري، ما لم توجد مشكلات صحية أخرى مثل ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب، حيث يُفضَّل حينها استشارة الطبيب.
البيض لا يرفع سكر الدم بشكل مباشر، بل يمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي لمرضى السكري باعتدال، مع الانتباه إلى طريقة الطهي ومكونات الوجبة المصاحبة. ويبقى التوازن الغذائي ونمط الحياة الصحي هما الأساس في السيطرة على مرض السكري وتقليل مضاعفاته.
